| 菜名： | 竹笙海鲜羹 |
| 主料： | 竹笙12条，草菇、金菇各1/4杯，韭黄4条，杂锦海鲜4两（160克），清鸡汤1罐，水2杯。 |
| 配料： | 腌料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。调味料：盐、麻油及胡椒粉适量。芡汁料：生粉1/2汤匙，水3/2汤匙。 |
| 做法： | 1、竹笙浸透，冲净，剪去头尾，放入滚水内拖水片刻，取出冲净榨干及切碎。2、草菇飞水后切片，金菇切除根、冲净切碎，韭黄切段，海鲜洗净切好后拌入腌料腌5分钟。3、煲内倒入清鸡汤及水煮滚，加入所有材料翻滚，加调味料，最后加入芡料搅成羹即成。 |
| 备注： | 制作时间：25分钟 分量：4人 1、可去大型超级市场买袋装杂锦海鲜。2、竹笙（干货）要浸泡水内至软身，宜多换几次水以辟除浓味。 |