虾酱鱿鱼的做法

鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。

鱿鱼            400g
虾酱            2—3茶匙
葱段、姜丝      适量
料酒、姜汁、盐  少许

1. 先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
2. 然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
3. 炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！

小贴士

切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。