锅塌豆腐

做法：

1.北豆腐一块，切成骨牌块；葱、姜切末；豆腐块摆在盘中，用三分之一的葱姜末、少许盐、胡椒粉和料酒腌一会儿

2.鲜虾去壳、去泥肠，剁成虾蓉，用盐、白胡椒粉、香油和料酒拌匀，腌10分钟

3.鸡蛋一枚打散，另取一大碗中放一些面粉；两片豆腐中间夹些虾蓉，先蘸一层面粉，然后挂上蛋液，逐块放入小火油锅中，摆放整齐，撒上剩余的葱姜末，把剩余的蛋液淋在豆腐块的缝隙中，单面煎成金黄色，再翻面煎

4.在锅中炝入料酒、少许砂糖和鸡汤，将豆腐靠熟后，勾芡，整个托出锅即可