肉沫香菇鱼

原料：干香菇，鲫鱼两条，肉沫

步骤1：干香菇买回来泡起来，软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来洗洗干净，菜场搞的肯定不行的，
 

步骤2：锅中底油，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加点料酒和少许盐接着煸一下。

步骤3：倒入香菇，接着煸炒。煸个2分钟就可以捞出待用了。

步骤4：锅烧热烧干再放油，放鱼把鱼儿煎成两面金黄。在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后添冷水没过鱼身。不知道是我的锅不好，还是真的技术不到家，每次鱼皮煎的时候都会破些。

步骤5：水开后倒入待用的香菇肉沫。水开后转成小火加盖炖15分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身，再炖5分钟后大火收汁起锅即可。