鱼饺的做法

材料：鲩鱼椎脊背肉，馅料、调料（随各人口味制作，这里就不列举了）。

做法：

1．将鲩鱼脊背肉横切成0.2cm左右的双刃鱼片。

2．把切好的鱼片两面沾上干淀粉，用棒槌将鱼片两面轻轻敲打，使鱼肉松驰。

3．把肉馅放入打好的鱼皮内，横向对折包好后用棒槌（滚筒）沿边缘轻轻敲打使其粘合，用刀将修饰整齐。

4．将包好的鱼饺依次摆在盘中。

5．锅内加适量水，放入红菇煮开，滤去泡沫。将鱼饺入锅，改中火煮5分钟后，改大火煮3分钟。

6．关火，加调料（按自己口味），起锅装碗上桌开吃。