原料：豆腐５００克，胡萝卜丁、油菜丁、土豆丁、淀粉、葱、姜、白糖、花椒、酱油、盐、味精各适量。
做法：（１）豆腐切成小丁，葱切丁，姜切末。
（２）锅内放７５０克油，油开后把豆腐丁炸成金黄色，倒入漏勺内。
（３）锅留底油，用葱、姜、花椒炝锅，放酱油、盐、白糖、汤，然后放入胡萝卜丁、油菜丁、土豆丁和炸好的豆腐丁，翻炒几下，用淀粉勾芡，浇上明油，放上味精出锅即成。