一.苹果通心粉......
材料
通心粉干60公克，绞肉70公克，洋葱30公克，胡萝卜25公克，青豆仁25公克，绿花椰50公克，苹果(半颗)70公克，油2茶匙。
调味料
盐1/2茶匙，味素1/4茶匙，蕃茄酱2茶匙，糖1茶匙。
作法
1.通心粉先煮熟后，放进冷水后，沥去水份，备用。
2.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，备用。
3.胡萝卜切丁，青豆仁，绿花椰先烫熟(胡萝卜、青豆仁可以冷冻三色豆代替)。
4.起油锅加入洋葱略炒，再加入肉末炒熟后，加入上项材料，拌匀后加调味
二.苹果色拉......
材料
富士或翠玉苹果1颗、洋芋90公克、小黄瓜1条、蛋1颗、虾仁3两
调味料
色拉酱2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法
1.洋芋、蛋煮之熟、去皮、去壳、切丁；虾仁煮熟后备用。
2.小黄瓜洗净、切片，用盐略腌一下，再沥干水份。
3.苹果切丁，拌入以上材料，并加入调味料即可。
三.苹果菠萝饭......
材料
白饭3/4碗，富士苹果1/2颗，火腿45公克，菠萝二片，青豆仁10公克，肉松10公克，色拉油2茶匙。
调味料
盐1/2茶匙，味素1/2茶匙。
作法
1.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥去水份，备用。
2.火腿、菠萝片切丁，青豆仁烫熟。
3.起油锅，放进色拉油，将白饭、火腿丁、苹果丁、菠萝丁，以大火快炒，加入调味料拌炒后，再加进青豆仁略炒后盛起。
四.苹果汉堡
材料
汉堡一个、华盛顿富士苹果1/2颗、冷冻汉堡肉一片（二两），莴苣菜一片（10公克）。
调味料
西红柿酱1/2茶匙、色拉酱1/2茶匙。
作法
1.苹果洗净切薄片，浸泡盐水后沥去水分，备用。
2.莴苣菜一片洗净，备用。
3.汉堡肉煎熟。
4.汉堡烤热，夹进上述材料及调味料即可。