1.首先把牛肉(买牛肉的时候最好买那种带筋的，吃的时候口感特别好.....)和萝卜(红皮白穰大圆萝卜)都切成大小适中的方块,备用。
2.用温水把牛肉清洗干净，一定要多洗几遍哦。
牛肉还是带些肥的好
大萝卜,想起一句老话,萝卜就热茶,气的大夫满街爬,嘿嘿.
3.把炖牛肉的调料准备好，调料有：切成段的大葱，姜片,香叶，豆蔻，花椒粉.
4，锅内烧水，用沸水把肉抄一下，放姜去味，瓢去水面污物，直到水清（跟一般清洁牛肉的工序差不多，但牛肉不易切太小，容易老），拿出牛肉，把水控干．
5，准备一个容器，能装下牛肉的大小就行．倒入酱油，醋，白胡椒，拍碎的蒜．味道根据自己口味调一下．腌大概１５分钟左右，看肉的多少，进味就行．
6．做锅，倒香油，不用爆锅了，直接把腌好的肉倒入，腌肉的汁儿不要倒，留着备用．炒的差不多了就放萝卜进去，一起炒，把腌肉的汁儿也倒进去，加水炖。
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7，水开后，加入切成段的大葱，姜片,香叶，花椒粉.大料，料酒 ，水开后转小火炖50分钟左右，．直到牛肉和萝卜都炖烂为止。
