水晶南瓜的做法

　　色香味： 味辣甜清香、色黄

　　主料：南瓜(1只，约1700克)、大肥鸡(200克)

　　辅料：甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒

　　制作：

　　1)将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹；

　　2)再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩；

　　3)将鸡切成1寸左右的厚片，照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)；

　　4)将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。