棒棒鸡丝

据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以有“棒棒鸡丝”之名。

鸡腿   2只
黄瓜   1根
粉皮   2张
蒜末   2茶匙（10g）
芝麻酱 2汤匙（30g）
酱油   1汤匙（15ml）
白砂糖 1汤匙（15g）
米醋   1汤匙（15ml）
米酒   1茶匙（5ml）
香油   2茶匙（10ml）
辣椒油 1茶匙（5ml）
盐     1/2茶匙（3g）
白芝麻 1茶匙（5g）
色拉油 2茶匙（10ml）

1. 整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。
2. 将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
3. 鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。