苦瓜去苦涩味的处理方法

（1）苦瓜洗净、开边、去瓤后切成供食的大小（图1）；
（2）切好的苦瓜于筲箕中，加少许盐揉搓数下，再放清水中浸片刻，便可除掉一半的苦味（图2）