用料
泰国河虾仁
胡萝卜
芹菜
白果
绿茶粉
面粉
做法
- 将绿茶粉放入碗中用凉水沏开，用沏好的水放入面粉中和成面饼，醒到30分钟后放入锅中开始煮面，面煮好后放入熟油后放到一边备用。
- 虾仁解冻后去纱线诜净，控干水份，放在碗中加盐、味精、白糖、旦清、淀粉，上浆侍用。
- 芹菜、胡萝卜均切大丁状，与白果放在一起备用。
- 锅中放水烧开，将上好浆的虾仁倒入锅中氽熟，再放入芹菜丁、胡萝卜、白果一同焯熟，倒入盘中备用。
- 锅洗净，放清水烧开、调味，倒入虾仁及配料勾芡，淋少许明油，出锅前把煮好的乌冬绿茶面放入盘中，再浇上炒好的锦绣虾球装盘即可食用。
小贴士
虾不能氽的时间过长。