醋熘白菜，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素c等，并且释放热量较多。同时“醋”能保持白菜中的维生素c不被破坏，此外，白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
主料：白菜250克
调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克，味精1克，葱1克，姜1克，淀粉2克，油20克.
做法：
（1）将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.葱、姜均切成片。
（2）将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
（3）炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。