主 料： 豆腐衣10张，发菜50克，目鱼茸、胡萝卜末，鸡蛋黄各适量。
配 料： 盐、味精、油、生粉各适量。
做 法： 1、发菜泡发，挤干水分，放入目鱼茸、胡萝卜末，加盐和味精调味拌和，做馅。2、豆腐衣表面涂上蛋黄液，放上馅，成长条形卷起，蒸3分钟取出，切成寸段，两头粘上生粉。3、志油锅，放入发菜卷炸至呈金黄色即可。
特 点： 外脆里鲜。