关键词:红烧排骨
原料:
排骨, 姜, 蒜 盐, 鸡精, 白糖, 料酒
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片和蒜片, 炒出香味后倒入少许料酒加入清水, 加入盐, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成