面筋的香味混合着菇香，脆口的胡萝卜和青豆更添健康元素。
用料
面筋泡 150g
胡萝卜 50g
鲜青豆 2汤匙（30g）
鲜小香菇 5朵
葱末 2茶匙（10g）
酱油 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
香油 1茶匙（5ml）
油 2茶匙（10ml）
做法
- 胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。
- 锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。
- 大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
小贴士
- 面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。
- 用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。