[原料/调料]
白蒲鉾 1包
茄子 220公克
绞肉 75公克
蒜头 2瓣
红辣椒 1/2根
葱花 少许
(1)米酒 1小匙
(2)水 2大匙
香菇蚝油 1小匙
辣椒酱 1包
蕃茄酱 1包
肉燥酱 1包
(3)太白粉水 少许
香油 少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，白蒲鉾切成约0.5公分薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。
(2)茄子切成圆斜片，先入锅油炸片刻捞起备用。
(3)起油锅炒香绞肉，再加入蒜末、红辣椒末及少许米酒一起爆香，随后加入所有调味料(2)及白蒲鉾一起入锅稍微焖煮片刻，最后以太白粉水勾芡至汤汁浓稠，再淋少许香油及葱花即可起锅。