| 菜名： | 清炖虫草雉 |
| 主料： | 光山鸡1只，冬虫夏草3克，西洋参3克，甘草2小段。 |
| 配料： | 盐少许。 |
| 做法： | 1、光鸡剖腹，除去内脏、脚爪和尾臊，抽去头颈骨（留皮），用沸水氽去血秽。2、使烫熟的山鸡腹朝上，置放于炖盅中，投入冬虫夏草、西洋参和甘草。3、调入盐，加入适量沸水，隔水炖90分钟左右（以鸡肉熟烂为度）。 |
| 特点： | 汤色清亮，口感鲜美。 |
| 药用价值： | 西洋参味甘而微苦，性微寒，能益气养阴，生津止渴，安神益智；甘草味甘，性平，可健脾益气，清热解毒，镇咳祛痰，缓急止痛，调和药性；冬虫夏草味甘，性平，可补肾益精，益肺定喘。与味甘性平的山鸡合炖，有祛劳损、补元气之功，实为体虚胃寒者之上佳汤品。 |