油泼螺片的做法

脆生生的螺肉经过简单的调味，便能将鲜美的滋味带入你的口中，随之而来的还有那脑海中彭湃翻滚的朵朵浪花之声。热量标注：此菜热量为127千卡/人

响螺 3只
蒜茸 1茶匙（5g）
香葱 1棵
生姜 1块
香菜 1棵
油   2汤匙（30ml）
香油 1茶匙（5ml）
蚝油 1/2茶匙（3ml）
生抽 1汤匙（15ml）
盐   1茶匙（5g）

1. 将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。
2. 香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净切细丝。
3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，迅速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。
4. 在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁。
5. 将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。
6. 最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。

小贴士

响螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老硬，影响口感。