金镶玉的做法

材料：豆腐皮3张
a：老豆腐2块　奶粉3汤匙　盐1小匙　胡椒粉少许  
b：胡萝卜磨成泥　盐少许
调味料：油1汤匙　姜丝2汤匙　酱油膏（或酱油）1汤匙　糖1/3汤匙　黑醋1/3汤匙　高汤1碗　淀粉水1/2汤匙
作法：
1、豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片。
2、a料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上b料，捏成半圆形。
3、锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。
4、锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夹三明治。