[原料/调料]
剑虾 80公克
花枝 50公克
柳松菇 少许
鸿禧菇 少许
四季豆 少许
竹笋 少许
葱 少许
面衣材料 ：
冰水 1杯
蛋黄 1颗
低筋面粉 150公克
万能酱汁 1/4杯
糖 1大匙
白萝蔔泥 1大匙
[制作流程]
1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解后熄火，放凉后，再把白萝蔔泥加入，混合均匀即完成酱汁。
2.将剑虾洗净后擦干备用；花枝切长条；四季豆洗净，摘除头尾并擦干水份；葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。
3.将面衣材料全部混合均匀后，把作法2准备好的材料全部放入拌匀，然后放在大盘子中，用木匙整理成圆片状，再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟，炸的时候可用长筷子翻面，使其受热均匀，炸好后，再把炸什鍝破穑瑸r干油份备用。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸什宸旁诎罪埳希�苌厢u汁，即完成五目丼。
万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。