三丝燕菜的做法

　　色香味： 三丝色调悦目，燕菜松糯入味，汤清味鲜；

　　主料：燕窝100克

　　辅料：熟瘦大腿肉25克、熟鸡脯肉100克、水发冬菇25克、精盐10克、味精4克

　　制作：

　　1)将干燕窝用温水泡发后，置白色平盘内，用尖嘴镊于捡去绒毛，漂洗干净，放入汤碗内加鸡清汤上笼小火蒸至软糯；

　　2)将三种配料分别切成细丝，放另一个汤碗内，加鸡清汤上笼蒸一刻钟；

　　3)取锅上火，放鸡清汤烧沸，加入精盐、味精，取出燕菜，用锅中的鸡清汤烫二次，三丝滗去汤汁，放入汤碗内，再将燕菜放在上面，倒入鸡清汤即成。