关键词:鸡丝 韭菜 拌
[原料/调料]
鸡柳肉 100公克
豆芽菜 100公克
韭菜花 7支
新鲜香菇(大) 1朵
白芝麻 少许
紫色高丽菜 4片
芝麻酱汁 ：
出汁 7大匙
白芝麻煳 2大匙
细砂糖 1大匙
酱油 1又1/3大匙
浸汁 ：
出汁 300cc
酱油 少许
盐 少许
[制作流程]
1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。