回锅肉的做法

做法：
 
一、先将五花肉飞水（记得在滚水锅里扔些花椒和生姜，并调味）。
 
二、待煮至七八成熟时，捞出沥干切薄片。（有一个小tip:我是直接买已经切成薄片的五花肉比较省事，因为自己切一来麻烦二来切不好，当然这样略煮就会熟）
 
三、薄肉片切块，配菜切块。（配菜一般用青红椒/蒜苗/豆干等）
 
 
四、油锅烧热，爆香姜丝，下辣豆瓣酱翻炒出香味，再投入肉片和配菜，快手爆炒。（我用的是辣椒酱，辣呀。虽然平时不怎么吃辣，但回锅肉不辣不行:）