素鱼香茄子的做法

时间
３０分钟
材料
茄子３００公克、辣椒２根
姜１小块、素碎肉５０公克
【调味料】
豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量
酒、糖各１大匙
【要领】
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而
不另加辣椒。
【做法】
ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成
　　细末，辣椒切小段、与素碎肉
　　备用。
ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。
ｃ、另起油锅，放入姜、辣椒、素
　　碎肉及所有调味料炒出香味。
ｄ、再加入茄子及１／２碗水焖煮
　　至熟即可。