关键词:烤茄子 蒜
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
用料
长茄子 2个
大蒜 10瓣
姜 2片
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
鸡精 1茶匙（5g）
红辣椒 2个
香菜 1根
做法
- 大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
- 长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
- 用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
- 烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
- 取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
- 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小贴士
- 用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
- 如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。