柠香牛柳的做法

柠檬的神奇果酸是你面前这份煎牛柳酥嫩适口的保证。

瘦牛肉       300g
芹菜         1根
洋葱         1只
胡萝卜       1/3根
柠檬         1只
盐           1茶匙（5g）
现磨黑胡椒粒 1茶匙（5g）
油           1汤匙（15ml）

1. 将牛肉切成厚5mm，宽7-8mm柳状。将芹菜叶茎抽去，斜切成条状。洋葱切丝。胡萝卜按横截面切薄片。柠檬切4mm薄片。
2. 将以上材料内调入1/2份的油、盐和黑胡椒粒搅拌均匀，放入冰箱冷藏5-6小时。
3. 烹饪时，用大火加热另1/2份的油，先将腌渍后的牛肉煎熟（标准为双面金黄）取出，再放入腌渍好的其它蔬菜，再次将牛肉回锅炒匀即可。

小贴士

小贴士： 1. 将香料（柠檬、洋葱）薄切，可使其最大限度发挥味道。 2. 在腌制过程中，柠檬的酸味融进肉中，即可消除肉的异味，又可软化肉。