点评：汤一端上来，空气中立马就飘着一股子奇异的香味。汤看上去浓浓的，但喝上一口，却觉得又鲜又开胃。有点辣，但更多的是香，队员们大呼过瘾。汤里面好多吃的，又是牛肉又是牛肚儿，而且很有嚼头。经店家介绍大家才知道，原来这汤其实颇有来历。
店家说，所谓三合：乃一合“天时”、二合“地利”、三合“人和”。话说晚清大臣曾国藩在湖南组建湘军的时候，湘军士兵因长期在野外和湖区，患风湿病的日益增多，致使士兵士气低落，将士们精心烹制了这道祛风除湿的“梅山三合汤”，并特意将该汤取名为“霸王汤”。从此，此汤随着湘军在当地流传开来。湘锦轩所推出的“梅山三合汤”的特别之处，是必须选用母黄牛的血和肚儿、公黄牛的肉。调制时也十分讲究火候，熬好时加入湘中特有的山胡椒油，有振奋食欲、祛风除湿、强筋骨、活脉络的保健功效。