香菇鱼丸羹

主料：鱼丸、香菇、胡萝卜、鸡蛋
　　辅料：鸡汤、姜、白糖、盐、淀粉、香油
 

　　1. 香菇泡发、胡萝卜切丝入沸水汆一分钟，捞出去除水分，待用；鸡蛋打成蛋液；淀粉调成水淀粉。
 

　　2. 锅入鸡汤烧开加姜丝、香菇丝、胡萝卜丝煮沸。

　　3. 鱼丸入锅，加盐和少许白糖调味，入淀粉勾浓芡，最后浇蛋液成蛋花，依个人口味洒香油即可。