冷牛肉片沙拉的做法

[原料/调料] 
美国嫩肩里肌(板腱) 250公克
各式生菜 适量
(1)盐、胡椒 各适量
(2)酱油 50㏄
白葡萄酒 30㏄
水果醋 30㏄
柳橙汁 60㏄
柠檬汁 少许
 
[制作流程] 
(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷
(2)待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用。
(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。