面包环的做法

 原料配方：
    水6000克；酵母150克；s500 300克；盐200克；拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克。
    制作过程：
    1、将面粉、水、s500、酵母，一起慢速搅拌2分钟，加入盐，用中速搅拌，将面筋打至扩展阶段。
    2、面团温度25℃，发酵2.5-3小时。
    3、面团分割成600克每个，醒发1小时。
    4、用刀片在面包环上划成所需形状，250℃入炉，烤（打蒸汽）15分钟后关火，再烤25分钟即可。