香水鱼

　　主料：鲈鱼

　　辅料：豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟；

　　2、坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。