毛蟹煲土鸡

材料：

　　1、毛蟹（公、母各半）数只

　　2、土鸡半只

　　3、生姜

　　4、红枣、党参、北其、杞子

　　5、盐

　　用法：

　　1、毛蟹用刷子刷干净，开蟹盖、去腮、开半；

　　2、土鸡洗净砍成大件；

　　3、生姜去皮切成片；

　　4、红枣洗净，剖开去核。

　　煮：

　　药材先放下锅连水一起煲滚，再把洗好的姜片、鸡、毛蟹一起放下锅煮，半个小时后煮好，上餐台前加盐。因为现在入秋后的毛蟹比较肥美，蟹黄、蟹油极多加上土鸡的鸡油，可以不用再加生油，煮出来的汤极其鲜味。