青蟹烧嫩鸡

 
主料:青蟹.
配料:嫩鸡,姜片，葱段.
调料:盐,胡椒粉,料酒.
 
制作:

1)青蟹宰杀洗净,保留整个蟹盖,将蟹身剁成小块.

2)嫩鸡洗净,剁成块入锅焯水后捞出放入煲中,加姜片和葱段,加入足够的水,一起慢火煲出鲜汤.

3)等汤煲的差不多的时候,炒锅上火加油,放入姜片和葱段炒香,放入青蟹翻炒片刻,等到蟹稍变红色,将煲好的鸡汤连鸡肉一起倒入锅中,然后转中火来烧制,等到蟹肉鲜嫩,成熟后(没有熟的蟹尝的时候，口味有点涩的)调一下口味.最后撒上葱段，即可出锅.
 
菜肴特点:鸡的鲜嫩和蟹的鲜美很好地结合在一起,营养也比较丰富.