酸甜虾仁的做法

原料：去皮大虾、黄瓜、鸡蛋黄、干淀粉、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、葱姜水

做法：

将黄瓜破开，用刀将籽剔去，顶刀切成丁。虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥炸糊。炒锅上火放油烧至6成热，将虾仁沾糊后依次下入锅中炸至金黄酥脆时捞出，原锅留少许底油，放葱姜水、白糖、醋，盐、味精、调和成酸甜汁，用水淀粉勾芡后放入炸好的虾和黄瓜丁快速翻炒，打明油出锅即可。

特点：汁明芡亮，酸甜可口，外酥里嫩，虾仁鲜美