清汆丸子的做法

原料：
猪后臀精瘦肉、汤菜、葱末、姜末、食盐、鸡精、香油、蛋清一个、料酒、淀粉适量
做法：
1.精瘦肉放在菜板上剁成茸泥，加入50克水澥开加入蛋清、食盐、鸡蛋清、鸡精、绍酒各、葱末，顺着一个方向搅致上劲。
2.用左手挤丸，右手持勺挖下放入盘子中备用
3.锅中加入水或鲜汤（味道更好）烧到8成开，下入丸子慢火煮5分钟，入汤菜点香油出锅装碗即可

特点：
清鲜软嫩 富有弹性 汤味鲜美。