炒鸡杂的做法

用料：
　　1、鸡肫、肝、心、肠各两付。
　　2、水发木耳三两。
　　3、青笋半斤。
　　4、大葱白二两。
　　5、泡辣椒八个。
　　6、老姜一小块。
　　7、蒜两瓣。
　　8、淀粉两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、醋两大匙。
　　11、盐、味精适量。

 
做法：
1、鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜、蒜均切片；泡辣切圈。

2、将盐、一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油、醋、味精、两大匙水兑成芡汁。

3、锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边（如果做菜经验不足的话，可以将炒断生的鸡杂捞出待用）。

 
4、依次下姜蒜片、泡辣椒、葱白、青笋、木耳、适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀。

 
5、勾芡。

 
6、翻炒均匀后起锅装盘即成。