原料
鱼脊肉（已绞烂）150克，肥肉35克，虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，香菜2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
调味料
糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料
蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。
烹饪步骤
1.虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。
2.肥肉切小粒状。
3.鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。
4.切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。
5.豆腐排在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3一3分锺半，取出。
6.芡汁材料放在盛器内搅匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，取出淋在豆腐上，即可供食。