尖椒肉盒的做法

材料：瘦肉200克，肥肉100克，青辣椒6个，红辣椒2个，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜1小块

调料：食用油500克（实耗30克），胡椒粉1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：
1、将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末，青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出子，葱、姜洗净后切末。

2、把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味。

3、将调好的肉末灌入青椒、红椒中，锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红辣椒慢慢炸熟即可。

    特点：色泽鲜艳，外脆里嫩。