锅塌香椿豆腐

　　主料：豆腐

　　辅料：香椿、鸡蛋、小葱

　　调料：盐、鸡精、料酒、香油

　　烹制方法：

　　1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；

　　2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。

　　特点：色泽金黄，味道独特。