关键词:拉面
[原料/调料]
小吉鱼佃煮萝蔔泡菜 1/2杯
拉面 1人份
猪骨高汤 3又1/2杯
香菇 2朵
红萝蔔片 1片
豌豆荚 6个
葱花 2大匙
味噌 80公克
糖 1/3大匙
柴鱼味精 2小匙
猪油 2大匙
香油 2小匙
[制作流程]
(1)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。
(2)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝蔔片、小吉鱼佃煮萝蔔泡菜一起煮至入味，最后加入豌豆荚。
(3)将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放入拉面碗中排好。
(4)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其余材料分别排放于汤面之上，最后再撒上葱花即可。