红杞蒸鸡的做法

　　色香味：鸡肉软烂、鲜香滑爽、汤汁浓郁，并具有滋肝补肾之功效；

　　主料：仔母鸡只(约1500克)、 枸杞15克

　　辅料：料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克；葱10克、味精1克、盐3克、清汤150克

　　制作：

　　1)将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净；枸杞洗净，姜切成大片,葱切段待用；

　　2)将鸡入沸水汆透，捞起用凉水冲洗干净，沥去水分；

　　3)将枸杞由鸡的裆部装入腹内，然后将腹部朝上放入盆内，加姜、葱、胡椒粉、料酒、盐，注入清汤，用温棉纸封口，上笼旺火蒸2小时至鸡把取出，拣出姜葱，放入味精即成。