创新亮点：兔肉入菜较少，一般做红烧兔、炒兔丁等，颜色容易发黑。这道菜借鉴手撕鸡的手法，配上清爽的圣女果，把兔肉做成凉菜，麻辣味浓，细嫩鲜香。
原料：去皮兔300克，黄瓜1根，红圣女果200克
调料：料酒20克，红汤500克。
a料：姜片、葱段各100克，盐10克，八角5克，香叶5克。
b料：刀口辣椒面30克，盐3克，味精5克，辣鲜露15克，香油15克，花椒油10克，冷鲜汤25克，香葱花10克，白芝麻1克，酥花生碎3克。
制法: 1、将兔治净，在冷水中泡3-5小时冲尽血水，投入沸水锅中，加料酒20克煮5分钟去腥，出锅备用。
2、锅入红汤500克，下兔和a料焖50分钟至熟取出晾凉，用手撕成丝状。
3、黄瓜切片、圣女果对剖两半装盘垫底，放上兔肉，配以b料味碟即成。