炖鸡汁的做法

　　色香味： 汤鲜肉嫩、回味纯正

　　主料：鲜肥母鸡寸只(约1500克)

　　辅料：拘杞100克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克

　　制作：

　　1)母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞(用白纱布包上)；

　　2)移焖炉内，用微火炖4小时(嫩鸡3小时)，取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成；

　　3)食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。