铁板三菇蹄筋

　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鲜蘑各100g，洋葱丝50g，鲍汁25g，蚝油10g，蒜茸10g，精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量。

　　制法：

　　1.将蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片，然后与蹄筋一起焯水后捞出。

　　2.锅加底油烧热，下入蒜茸炒香，加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，点葱油翻匀，盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成。

　　特点：口感柔滑，咸香味美。