咕咾虾的做法

大虾仁	300g
菠萝	3块
青菜椒	1个
红菜椒	1个
蒜	2瓣
大葱	1小段
蛋清	1汤匙（15ml）
白醋	1汤匙（15ml）
番茄酱	2汤匙（30ml）
白砂糖	1汤匙（25g）
芝麻香油	1/2茶匙（3ml）
淀粉	1汤匙（15g）
盐	1茶匙（5g）
白胡椒粉	1/2茶匙（3g）
油	1汤匙（15ml）

做法

1. 将大虾去头及壳留尾，背部片开取出虾线，冲净沥干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 青菜椒和红菜椒洗净切成三角片。菠萝切成1cm的小块。蒜切片，大葱切碎。
3. 将白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉混合均匀，制成调味欠汁。
4. 先开中小火将菲仕乐双柄炒锅加热2分钟左右,加入2匙油，将蒜片和大葱碎放入爆香，接着放入大虾仁青菜椒、红菜椒和菠萝，加3汤匙清水，盖上锅盖。
5. 等到锅边冒水蒸气，开盖，加盐拌匀，倒入芡汁收稠即可。

小贴士

新鲜的大虾剥去头、壳再进行烹制味道最为上乘，如想方便即食，也可选用较大的速冻虾仁来制作。