萝卜珧柱煲凤爪

　　关键词：

　　补中益气

　　养筋健骨

　　今日是“惊蛰”，“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”通常惊蛰是“立春”以后天气转暖、春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠的昆虫的时候。但今年的气候暖和，甚至有点闷热，人们都觉得下肢湿困，脚步蹒跚，这种情况下煲鸡脚汤是最适宜的。

　　广州人称鸡脚为“凤爪”，太湿热之物煲凤爪是不适宜的，萝卜珧柱煲凤爪则恰到好处，它能补中益气、养筋健骨，为今日靓汤。

　　材料：萝卜800克、江珧柱40克、凤爪4对、猪瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：萝卜洗净削皮、切块；江珧柱洗净，撕丝；凤爪洗净，滚水烫后去衣、甲，刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。各物捞起拌入酱油佐餐用。

　　广东省中医院药师 佘自强