[原料/调料]
黄萝蔔泡菜 1/4杯
肉羹 1/2斤
红萝蔔丝 1/5杯
香菇(切丝) 2朵
蛋 1个
高汤 5杯
蒜末 1大匙
(1)盐 1又1/2小匙
乌醋 1大匙
糖 1/2大匙
柴鱼味精 1又1/3小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
(2)太白粉 2大匙
水 1/4杯
[制作流程]
(1)黄萝蔔泡菜切丝，蛋打散搅匀备用。
(2)将高汤倒入锅中加热，依序加入肉羹、红萝蔔丝、香菇丝略煮，再改中小火续煮。
(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀，再将太白粉水调匀，徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。
(4)将黄萝蔔泡菜丝加入汤中，再慢慢倒入蛋液，汤杓依同一方向轻轻搅拌，约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。