蚝油牛肉的做法：
1、牛肉切片放点盐、湿淀粉和花生油腌30分钟左右。
2、用旺火烧热炒锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，盛出沥干油备用。
3、锅内余油烧热，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，洒少许料酒，加入用蚝油、鸡精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和高汤调成的芡汁，用旺火翻炒几下即可盛出装盘。盘里可事先放入用盐水焯熟的西兰花（或生菜叶也可）
