脆皮生蚝的做法

[原料/调料] 
生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。

 
[制作流程] 
1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟。
2、生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊。
3、烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。